Gemarineerde Marokkaanse spiesjes

300 gr rundvlees
1 ui
2 tomaten
4 mooie champignons
wat citroensap
4 plakjes ontbijtspek
2 eetlepels olie
1 bosje oregano

Voor de marinade:
1 citroen
4 eetlepels olie
zout, versgemalen peper

Maak een marinade van het sap van de citroen, de olie, peper en zout.
Snijd het vlees in stukken en laat het 3 uur marineren.
Maak de ui en de tomaten schoon en snijd ze in vieren.
Was de champignons en besprenkel ze met citroensap.
Haal de vleesblokjes uit de marinade en rijg ze aan de spiesjes,
afgewisseld met ui, tomaat en plakjes spek.
Prik er als laatste de champignon op.
Bestrijk de spiesjes met olie en rooster ze onder de grill of bak ze in
een teflonpan.
Voeg nog wat extra peper en zout toe.
Serveer er een wortel- of pompoensoufflé en couscous bij.