Geroosterde aubergine- en paprikasalade

(6 personen)

1 grote aubergine
2 rode paprika's
1/2 dl citroensap
2 theelepels tahin (sesamzaadpasta)
1 fijngeperst teentje knoflook
zout
1 eetlepel fijngehakte koriander
parten citroen

Verwarm de grill voor en rooster de aubergine en de paprika's tot ze
er
zwart en geblakerd uitzien en zacht aanvoelen.
Laat de groenten afkoelen, schil ze, haal de zaadlijsten uit de
paprika's
en snijd alles in stukjes.
Leg de groenten in een vergiet en druk ze stevig aan om er overtollig
vocht uit te laten lekken.
Meng de groenten met het citroensap, de tahin en de knoflook en breng
op
smaak met peper, zout en de verse koriander.
Geef er citroenparten bij.