Geurige pilav

250 gr basmatirijst
4 gestampte kardamomzaden
(plukje verkruimelde saffraandraadjes)
1 kaneelstokje
11/2 theelepel komijnzaadjes
2 blaadjes laurier
1 eetlepel olijfolie
1 gesnipperde ui
6 dl water
2 eetlepels citroensap
zout, peper
75 gr rozijnen
50 gr pijnboompitten

Bak in een grote pan de kardamom, kaneel, komijn, laurier en eventueel
saffraan in 2-3 minuten droog.
Voeg de olie toe, verhit die en bak de ui in ± 10 minuten zachtjes
lichtbruin.
Roer de rijst erdoor, voeg 6 dl water, het citroensap, zout, peper en de
rozijnen toe en breng dit aan de kook.
Kook met de deksel op de pan de rijst in ± 15 minuten gaar.
Laat het van het vuur af een paar minuten staan.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en schep ze
door de pilav.