Gevulde wijnbladeren II

(Iran)

125 gr wijnbladeren
125 gr rijst
11/2 gepelde, gehakte tomaat
2 eetlepels fijngehakte sjalot
1 eetlepel peterselie
1 eetlepel gedroogde munt
1/8 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen allspice
peper, zout
1 tomaat in schijven
2 teentjes knoflook
0.7 dl olijfolie
1/8 theelepel poedersaffraan
1/2 theelepel suiker
sap van 1/2 citroen
1 eetlepel gehakte dille
45 gr rozijnen

Laat de wijnbladeren weken.
Laat de rijst weken, was hem in kokend water, spoel hem dan af en giet
af.
Vermeng de rijst met de tomaten, sjalot, peterselie, munt, kaneel,
allspice, peper, zout, dille en rozijnen.
Rol de wijnbladeren met 1 theelepel vulsel op als sigaren.
Bedek een koekenpan met de schijven tomaat of met de overgebleven
wijnbladeren; leg daarop de gevulde wijnbladeren en doe er stukjes
knoflook tussen.
Meng de olijfolie met 0.7 dl water en met de saffraan, de suiker en het
citroensap.
Giet dit over de wijnbladeren.
Leg er een schotel en dan een deksel op en laat op een zeer zacht vuur 2
uur sudderen.
Laat de wijnbladeren in de pan afkoelen.