Gondhi Berenji (gehakt, rijst en kruiden)

(Iran)
(6-8 personen)

3 eetlepels maïsolie
2 middelgrote gehakte uien
1/4 theelepel gemalen kurkuma
250 gr kalfs- of lamsgehakt, gemengd met 2 eetlepels fijngesneden ui
1 liter water
1 middelgrote gekookte en in schijfjes gesneden biet
1 theelepel zout
1/8 theelepel peper
2 koppen rauwe rijst, 1/2 uur geweekt in water en afgegoten
1/2 kop verse gehakte dille
1 bos gehakte peterselie
1 grote gehakte prei
1 theelepel gedroogde dragon of 2 eetlepels verse dragon
1 middelgrote gepelde aardappel in 6 stukken
1 kop verse of diepvries limabonen

Verhit de olie in een pan, voeg de uien toe en roerbak op een middelmatig
vuur tot ze lichtbruin zijn.
Voeg de kurkuma toe en roerbak 1 minuut.
Voeg het vlees toe en roerbak 2 minuten.
Voeg het water, de biet, zout en peper toe en breng op een middelgroot
vuur aan de kook.
Voeg de rijst, dille, peterselie, prei, dragon en aardappel toe en meng
goed.
Doe het deksel op de pan en kook op een laag vuur 10 minuten.
Roer er de limabonen door, doe het deksel weer op de pan en kook nog 15
minuten.

Dit gerecht wordt een soort dikke brei.
Dien het warm op met salades en pickles.