Harissa

250 gr verse of gedroogde chilipepers zonder steeltjes of zaad (laat
gedroogde eerst 1 uur weken)
1 middelgroot bolletje knoflook
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel karwijzaad
1 eetlepel gedroogde munt
3 eetlepels of meer verse korianderblaadjes
1 eetlepel zout
wat olijfolie

Stamp de ingrediënten met de hand of in een keukenmachine fijn en
maak er met olijfolie een dikke pasta van.
Als u na elk gebruik weer een beetje olie over de harissa doet, blijft die
in de koelkast tamelijk lang goed.