Hummus II

200 gr kekererwten
zout (liefst grof zeezout)
1-2 teentjes knoflook
125 gr sesamzaad
± 1 glas -water
1 uitgeperste citroen
1 theelepel paprikapoeder
mespuntje cayennepeper
zwarte olijven
olijfolie
peterselie

kook de kekererwten met wat zout gaar (ca 2 Uur).
Wrijf ze door een zeef of maak er puree van met een mixer.
Laat de sesamzaadjes in een droge koekenpan springen.
Meng in een vijzel dan de zaadjes met de fijngewreven knoflook en ±
1/2 theelepel zout goed door elkaar.
Voeg nu geleidelijk het water toe tot een mengseltje is ontstaan.
Roer dit door de erwtenpuree met het citroensap en cayennepeper en maak
het geheel op smaak af.
Schep de dikke puree in een schaal in de vorm van een bergje en trek er
met een lepeltje geultjes in.
Laat daarin een klein beetje olijfolie lopen.
Garneer verder met zwarte olijven en peterselie en stuif er een beetje
paprikapoeder over.
Geef hierbij kleine stukjes witbrood om er de hummus mee op te dippen.