Iflagun

1/4 liter melk
1/4 liter lauw water
11/2
eetlepel spekvet
11/2 eetlepel boter
2 eetlepels suiker
1
eetlepel zout
45 gr verse of 21 gr gedroogde gist
1 kg meel

Kook
de melk en de helft van het water, voeg het spekvet, de boter, suiker en
zout toe en laat het lauw worden.
Los de gist in het overblijvende water
met wat suiker op en laat 10 minuten borrelen.
Meng het dan met het
water- en melkmengsel en stort alles in een grote, warme kom.
Zeef het
meel en voeg het geleidelijk toe, kneed tot het deeg van de wanden van de
kom loskomt en laat het dan 10 minuten rusten.
Kneed het vervolgens 15
minuten.
Smeer een kom in met olie, leg de deegbol erin en bedek het
geheel met
een vochtige doek.
Laat twee uur rijzen.
Sla het deeg
terug plat en kneed het nog een paar minuten, vorm er dan
een rond plat
brood van dat op een geoliede bakplaat wordt geplaatst.
Pasta:
1
ei
veel gemalen peper
1/4 theelepel gember
3 eetlepels
sesamzaad
2 theelepel anijszaad
2 theelepel geroosterde karwij
2
theelepel poppyzaad
3 eetlepels geraspte kaas
saffraan
2
eetlepels gehakte pistaches

Meng de kruiden tot een pasta en strijk die
over het brood uit.
Laat het brood dan terug rijzen tot het bijna dubbel
zo groot is geworden.
Bak het 10 minuten in een op 220°C
voorverwarmde oven; zet de oven dan op 170°C en bak nog 30 minuten.
Als er na het kloppen op de bodem van het brood een hol geluid tevoorschijn
komt, is het klaar.