Kababe mahii (gevulde gebakken vis)

(Libanon)
(4-6 personen)

1 kg baars of andere stevige witte vis
4 eetlepels gesmolten boter
40 gr gedroogde abrikozen, geweekt en gehakt
40 gr rozijnen, geweekt en uitgelekt
3 eetlepels gehakte walnoten
2 eetlepels gehakte pistachenoten
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kruidnagel
a mespuntje saffraan
1 mespunt gemalen kardemom
1 mespunt kaneel
1 geraspte citroenschil
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel gehakte peterselie

Maak de vis schoon, maar laat kop en staart zitten.
verhit 3 eetlepels boter in een koekenpan, doe alle overige
ingrediënten erin, behalve het citroensap en de peterselie en fruit 4
minuten op laag vuur.
Vul de vis met dit mengsel en maak hem dicht met prikkers.
Let de vis in een met boter bestreken braadslee en bestrijk hem met de
rest van de boter en het citroensap.
Dek de braadslee af met folie en bak de vis 25 minuten in de oven op
175°C.
Neem de folie weg en bak nog 10 minuten door.
Leg de vis voorzichtig op een schaal, strooi er peterselie over en dien
op.