Kebab met gekruid pitabrood

Rol brooddeeg van witbroodmix met olijfolie en water in bolletjes van 75
gr elk tot een dunne ronde lap uit.
Laat ze rijzen, bak ze 10 minuten in een zeer hete oven van 250°C voor
en rooster ze op de barbecue aan beide kanten.
Bestrijk ze met mangochutney en humus (laat 1/2 literblik kikkererwten
uitlekken en pureer ze met 2 teentjes knoflook, 1 theelepel zout, 1/2
theelepel komijn, 4 eetlepels sesampasta, wat citroensap en wat olijfolie)
en bestrooi ze met peterselie en pijnboompitten.
Vermeng voor de kebab 350 gr lamsgehakt, 250 gr kalfsgehakt, 1 geraspte
ui, 3 gehakte knoflooktenen, 3 eetlepels peterselie, 1/2 theelepel kaneel,
1/2 theelepel peper en zout en kneed dit met 1 dl water glad.
Kneed het rond (platte) grillpennen tot dunne worstjes en rooster het
vlees aan beide kanten goudbruin.