Kip met honing

(Marokko)

1 kip van 11/2 kg
4 eetlepels honing
het sap van 2 sinaasappels
zout, peper
50 gr zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel muntblaadjes
4 eetlepels olijfolie

Leng de honing aan met 1 eetlepel sinaasappelsap.
Snijd de kip in 2 stukken en bestrijk die met de honing.
Leg de kip in een vuurvaste ovenschaal en besprenkel hem met olie, peper
en zout en zet hem dan 1 uur in een op 190°C voorverwarmde oven.
Draai de kip af en toe om.
Bevochtig de kip met de helft van het sinaasappelsap en laat hem nog 20
minuten bakken.
Voeg de olijven toe en laat nog 10 minuten bakken.
Haal de kip uit de oven en verdeel hem in stukken.
Deglaceer de schaal met het overige sinaasappelsap.
Leg de kip op de borden en doe de saus erover.
Garneer met olijven en muntblaadjes.