Kiptajine

4 kippenbouten
50 gr boter
2 uien
1 blik kikkererwten (netto 400 gr)
1 envelopje saffraandraadjes
½ theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
6 eetlepels fijngehakte peterselie
100 gr gerookte amandelen
het sap van 1/2 citroen
peper, zout

Pel en snipper de uien.
Laat de kikkererwten goed uitlekken.
Week de saffraan in 1 eetlepel heet water.
Wrijf de kippenbouten in met het gemberpoeder, het kaneelpoeder en wat
peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak de kippenbouten met de helft van de
ui rondom lichtbruin.
Voeg de saffraan met het weekwater en 11/2 dl heet water toe en stoof de
kip 25 minuten.
Voeg de rest van de ui, de kikkererwten, 4 eetlepels peterselie en de
amandelen toe en stoof de kippenbouten in nog ± 10 minuten
gaar.
Leg de kippenbouten met de groenten in een schaal, druppel het
citroensap
erover en bestrooi met de rest van de peterselie.
Lekker met couscous of rijst en courgette- of wortelsalade.