Lamspilav uit Iran

± 450 gr lamsbout
1 grote ui
1 teentje knoflook
200 gr gewelde abrikozen
40 gr boter
350 gr basmatirijst
1 eetlepel sultana rozijnen
1 mespunt gedroogde majoraan
2 runderbouillontabletten
45 gr walnoten
2 eetlepels gepelde pistachenoten
een ovenschaal, inhoud ± 2 liter

Snijd het vlees in dobbelsteentjes.
Pel en snipper de ui.
Pel de knoflook en snijd de abrikozen in stukjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smelt de boter in een braadpan en schroei het vlees rondom dicht.
Zet het vuur laag, voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan
uit.
Voeg de rijst toe en bak die ± 1 minuut mee.
Voeg de stukjes abrikoos en de rozijnen toe en schenk er 9 dl water
bij.
Voeg de majoraan toe en verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
Doe het mengsel over in de ovenschaal, dek het af en zet de schaal
± 30 minuten in de oven.
Hak intussen de walnoten grof en schep ze ± 5 minuten voor het
einde van de oventijd met de pistachenoten door de pilav.