Lamssoep met courgettes

(6 personen)

500 gr lamsvlees met mergpijp
11/2 liter water
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
6 eetlepels ongekookte rijst
250 gr geschilde en in stukjes gesneden courgette
1/4 theelepel kaneel

Doe het lamsvlees in een middelgrote soeppot.
Voeg het water toe met zout en peper.
Doe het deksel erop en laat het 11/2 uur koken.
Haal het bot eruit en snijd het vlees in stukjes van 2 cm.
Doe het vlees met het kookvocht en het merg weer in de pan.
Voeg de rijst en de courgettes toe, doe het deksel er weer op en kook 20
minuten zachtjes.
Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met kaneel.