Leversoep

(6 personen)

4 eetlepels boter
250 gr lamslever
16 sjalotten in grote stukken
4 geschilde, ontpitte en in stukken gesneden rijpe tomaten
11/2 liter rundvleesbouillon
2 teentjes knoflook uit de knijper
1/2 theelepel gedroogde marjolein
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper.

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan, leg de lever erin en laat die
aan iedere kant 11/2 minuut bakken.
Haal de lever uit de pan en snijd hem in blokjes van 11/2 cm.
Verhit de rest van de boter in een soeppot en bak de sjalotten 11/2
minuut.
Doe de tomaten, knoflook, bouillon, marjolein, zout en peper erbij.
Breng het aan de kook en voeg de lever toe.
Draai het vuur laag en laat de soep nog 40 minuten koken.
Serveer heet.