Linzensoep

300 gr lamslappen in blokjes
1 gesnipperde ui
15 gr grofgehakte verse koriander
50 gr grofgehakte verse selderij
200 gr gewassen linzen
3 eetlepels olie
2 theelepels paprikapoeder
zwarte peper
1 envelopje saffraan
1 klein blikje tomatenpuree
2 vleesbouillontabletten
1 blik tomaatblokjes (400 gr)
50 gr vermicelli
50 gr bloem
zout
1 citroen

Verhit de olie in een pan en schroei het vlees rondom dicht.
Bak de ui 1 minuut mee.
Schep het paprikapoeder, 1 theelepel peper, de saffraan, de tomatenpuree
en de helft van de verse kruiden door het vlees en verkruimel de
bouillontabletten boven de pan.
Voeg de tomaatblokjes, de linzen en 11/2 liter water toe, breng de soep
aan de kook en laat hem op laag vuur (op een vlamverdeler) ± 11/2
uur zachtjes koken.
Roer aan het eind van de kooktijd de vermicelli door de soep.
Roer de bloem in een kom glad met 2 dl water en roer dit papje door de
soep.
Laat de soep nog 5 minuten binden en breng hem pittig op smaak met zout en
peper.
Schep de soep in 4 diepe borden en strooi er de achtergehouden kruiden
over.
Snijd de citroen in partjes en serveer die bij de soep.