Linzensoep met munt en yoghurt

(6 personen)

25 gr boter
2 gesnipperde uien
1/2 rood pepertje zonder zaadjes
1 fijngeperst teentje knoflook
150 gr rode linzen
1 eetlepel rijst
1 eetlepel bloem
1/2 liter kruidenbouillon
grofgehakte verse munt
1 bakje Griekse yoghurt

Verhit de boter in een pan en bak de ui, het pepertje en de knoflook
glazig.
Voeg de linzen en de rijst toe en bak ze even mee.
Strooi de bloem in de pan en bak die 2 minuten mee.
Schenk er al roerend de bouillon en 1/4 liter water bij, breng het aan
de
kook en laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en roer er de gehakte munt en de
yoghurt
door.
Verwarm de soep en garneer met takjes munt.
Geef pidebroodjes, gevuld met kaas bij de soep.