Linzensoep uit Jemen

1 kleine ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 grote kruimige aardappelen
30 gr verse peterselie
2 blikken linzen (á 400 gr)
2 bouillontabletten
3 rode pepers
1 mespunt gemalen komijn (djinten)

Pel en snipper het uitje.
Pel de knoflook en pers hem uit.
Verhit de helft van de olie en fruit de ui zachtjes ± 3
minuten.
Voeg de knoflook toe en fruit die ± 2 minuten mee.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Voeg de aardappelblokjes, de helft van de peterselie en de linzen aan het
uimengsel toe, schenk er 1 liter water bij en breng het aan de kook.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en kook de soep zachtjes ±
15 minuten.
Maak intussen de pepers schoon en snijd ze grof.
Pureer de pepers met de komijn, de rest van de peterselie en de rest van
de olie in de keukenmachine of met een staafmixer.
Verwijder de peterselie uit de soep.
Voeg naar smaak 1/2-1 theelepel saus aan elk bord soep toe en geef de rest
van de hete pepersaus er apart bij.