Macluta (linzensoep met kikkererwten)

(Libanon) (8 personen)

1 kop kikkererwten
1/2 kop zwarte of bruine bonen
1 kop linzen
2 liter water of bouillon
1 kop rijst
2 eetlepels olijfolie
1/2 kop uiensnippers
11/2 theelepel zout
1/2 theelepel geplette kummelzaadjes

Week de kikkererwten en de zwarte boontjes een nacht in koud water.
Giet ze af en doe ze samen met de linzen in een grote zware pan.
Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat alles 11/2 uur koken of
tot bonen en erwten gaar zijn.
Voeg de rijst toe en laat nog 20 minuten koken.
Verhit intussen de olie in een kleine koekenpan en sauteer de uien tot ze
goudbruin zijn.
Giet alle olie af en doe de ui bij de bonensoep.
Roer het zout en de kummel erdoor en laat nog 5 minuten koken.