Marokkaanse courgettepannenkoekjes

1 kleine gele courgette (± 200 gr)
40 gr bloem
1 fijngeknepen teentje knoflook
peper, zout
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 licht geklopte eieren
olie

Was de courgette wassen (schil hem niet), snijd de eindjes eraf en rasp
hem fijn.
Roer er de knoflook, peper, zout, de peterselie en de geklopte eieren door
en klop de bloem erdoor.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan, laat 2-3 eetlepels beslag in de olie
glijden en bak op matig vuur tot de bovenkant droog is.
Bak dan de andere kant en druk het courgettekoekje iets aan.
Serveer de koekjes warm of koud.