Moghrabiye (Libanese Couscous)

500 gr couscous
1 kip
300 gr schapenkoteletten
3 eetlepels boter
1 theelepel zout
1 snuif peper
1 snuif komijn
1 snuif koriander
12 kleine uitjes
1 blik kikkererwten

Breng een pan water aan de kook en dompel de kip en het vlees er 3 minuten
in onder.
Doe 1 eetlepel boter in een grote pan en laat het vlees en de kip
goudbruin bakken.
Voeg de kikkererwten toe (als het om droge kikkererwten gaat, die de nacht
tevoren geweekt hebben. Als
het kikkererwten uit blik zijn, worden ze pas op het eind van de kooktijd
toegevoegd).
Voeg peper, zout en de kruiden toe.
Bedek alles met kokend water en laat 1 uur op een middelmatig vuur
sudderen.
Bak de uitjes in 1 eetlepel boter goudbruin en voeg ze bij het
vleesmengsel.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak.
Dien alles apart op.