Motanjen Khoreshe (Perzische vleesballetjes met vruchten)

500 gr mager lamsgehakt
2 gesnipperde uien
1/4 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
4 eetlepels olie
1/2 liter runderbouillon
1/4 kop gele spliterwten (een nacht geweekt en daarna uitgelekt)
1/2 kop fijngehakte amandelen
1/2 kop fijngehakte pistachenoten
125 gr gedroogde, gehakte abrikozen
125 gr gedroogde, gehakte pruimen

Hak de amandelen en de pistaches niet te fijn.
Doe het gehakt, de ui, zout en peper in een kom.
Meng alles goed door elkaar en vorm van het mengsel balletjes.
Bak die in 2 eetlepels olie mooi bruin.
Doe de bouillon met de geweekte spliterwten erbij en breng het geheel aan
de kook.
Zet het vuur lager en laat het afgedekt 40 minuten sudderen.
Verhit intussen nog 2 lepels olie in een koekenpan en bak de noten en de
gedroogde vruchten lichtbruin.
Doe ze daarna bij de vleesballetjes en laat zonder deksel nog 40 minuten
koken.
Breng het gerecht over op een voorverwarmde schaal en dien het op met
rijst of gierst.