Mousse van Jaffa-sinaasappelen

(Israël)

Vet kleine
kommetjes in en beleg de bodem met uit de vliesjes gesneden partjes
sinaasappel.
Maak een vla van 6 eidooiers, 100 gr suiker, 2 dl
sinaasappelsap, laat de vla (au bain-marie binden en roer er van het vuur af
5 geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine bij.
Laat afkoelen en spatel
er dan 2 dl geklopte slagroom door.
Schep het mengsel in de kommetjes en
laat het opstijven.
Serveer met een sinaasappelsaus van gezoet sap.