Noord-Afrikaanse koolrolletjes met rijst

300 gr schapenvlees
peper, zout
1 mespunt komijn
2 uien
40 gr boter
100 gr droogkokende rijst
1 savooiekool
1 bouillontablet
2 eetlepels olijfolie
1 citroen
2 eetlepels bloem

Snijd het vlees in kleine stukjes en kruid die met komijn, peper en
zout.
Snipper de uien.
Verhit 30 gr boter en bak het vlees langzaam bruin.
Fruit de uien mee tot ze licht glazig zijn.
Schenk er wat water bij en laat alles 1 uur stoven.
Kook de rijst gaar.
Neem 12-16 mooie bladeren van de kool en snijd het dikste van de nerf
V-vormig weg.
Kook de bladeren 2 minuten in water met het bouillontablet en laat ze op
een schone doek uitlekken.
Bewaar 4 dl van kookvocht.
Roer de rijst door het vleesmengsel en leg op elk koolblad 1 volle lepel
hiervan.
Rol ze op en leg ze dicht tegen elkaar in de pan met het kookvocht.
Voeg hier het citroensap en de olijfolie aan toe en stoof het geheel in 30
minuten gaar.
Leg de koolbladeren op een voorverwarmde plaat.
Roer de bloem door de boter.
Kook het kookvocht snel tot de helft in en roer er klontjes van het
boter-bloemmengsel door tot de saus egaal is gebonden.
Serveer met rijst.