Noord-Afrikaanse visschotel

2 uien
1 groene en 1 rode paprika
3 eetlepels olie
zwarte peper
1 eetlepel paprikapoeder
1/4 liter hete vleesbouillon
500 gr in reepjes gesneden savooiekool
600 gr stevige visfilet naar keuze
het sap van 1/2 citroen
zout
2-3 eetlepels boter

Pel de uien en hak ze fijn.
snijd de paprika's in reepjes.
Maak in een grote pan de olie heet en bak daarin de uien en de paprika's
tot de uien lichtgeel zijn.
Strooi er peper en paprikapoeder over en giet de bouillon erbij.
Roer alles goed door en laat het zachtjes koken.
Doe de kool in de pan en kook die (met deksel) 10 minuten mee.
Snijd de vis in nette stukjes, besprenkel die met citroensap en bestrooi
ze met zout.
Doe de vis bij de groente en verspreid de boter erover.
Laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes doorkoken.

Gegrilde visfilet met ansjovissaus
(Algerije)

1 venkelknol
1 citroen
11/2 dl olijfolie
peper
4 roodbaarsfilets
1 blikje ansjovisfilets
1 eetlepel bloem
1 eidooier
zout

Maak de venkelknol schoon en snijd hem in plakjes.
Boen de citroen schoon, rasp de schil eraf en pers de vrucht uit.
Klop de helft van het sap met 1 dl olie en een mespunt peper tot een
marinade en schep de citroenrasp en de venkel erdoor.
Dep de visfilets droog, leg ze tussen de venkel in de marinade en marineer
ze op kamertemperatuur ± 1 uur.
Verwarm de rest van de olie in een pannetje.
Snijd de ansjovisfilets klein, doe ze met de olie uit het blikje in de pan
en smoor ze zachtjes ± 2 minuten.
Roer de bloem erdoor.
Klop de dooier in een kom los met 2 eetlepels water, de rest van het
citroensap en een mespunt peper.
Voeg dit al roerend aan het ansjovismengsel toe en blijf roeren tot een
gladde saus ontstaat.
Neem de pan van het vuur en laat tot lauwwarm afkoelen.
Neem de filets uit de marinade, dep ze droog en rooster de vis in de
grillpan in ± 8 minuten gaar.
Houd ze onder aluminiumfolie warm.
Schep de venkel uit de marinade en smoor hem in een droge koekenpan in
± 4 minuten gaar.
Breng op smaak met zout.
Verdeel de venkel over 4 warme borden en leg de visfilets erop.
Schep de ansjovissaus in kleine kommetjes en zet die op de borden erbij.