Perzische gehaktballen

300 gr rundergehakt
1 kg half-om-half gehakt *
1 dl tomatenketchup
1 gesnipperde ui
1 ei
250 gr krieltjes
1/4 blikje doperwtjes
1/2-3/4 liter water
kaneel, zout, peper en paneermeel naar smaak

Breng de krieltjes aan de kook en giet ze na 10 minuten af.
Maak het gehakt naar smaak aan met peper, zout, paneermeel en het ei.
Draai hier ballen van ter grootte van een ping-pongbal.
Dek de ballen af met een schone (thee)doek en zet ze een uurtje weg.
Braad de ballen.
Neem de ballen, als ze bruin zijn, uit de pan en kijk of er niet te veel
vet is (anders wat vet eruit scheppen).
Fruit in het overgebleven vet de gesnipperde ui.
Maak een sausje van de ketchup, zout, peper en kaneel.
Vul het geheel naar smaak met het water bij en voeg dit bij het vet.
Voeg de krieltjes, de uitgelekte doperwtjes en de ballen erbij en laat het
gerecht aan de kook komen.
Zet, als alles kookt, het vuur laag en laat doorsudderen.
Roer af en toe voorzichtig om tot alles gaar is.

* In plaats van runder- en half-om-halfgehakt kunt u ook eens lamsgehakt
of grof gemalen kipfilet gebruiken.

* Om de gehaktballetjes redelijk snel te kunnen maken, kunt u het volgende
eens proberen:
Maak van het gehakt een worst met de dikte van een ping-pongbal.
Snij die in stukjes die ongeveer even lang zijn als de worst dik is.
Deze stukjes zijn vrij snel tot een goede bal te vormen.
Overigens hoeft dit vormen niet eens meer, er staat nergens dat de ballen
rond moeten zijn.