Perzische lamspot

1 aubergine
2 kleine uien
2 vleestomaten
8 dadels
6 eetlepels olijfolie
500 gr lamspoelet
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
peper, zout

Was de aubergine, snijd hem in plakjes van 1 cm en leg deze in een
vergiet.
Strooi er wat zout over en laat het vocht 30 minuten uitlekken.
Maak de uien schoon en snijd ze in grove stukken.
Ontvel de tomaten (plicheren) en snijd ze in blokjes.
Snijd de dadels overlangs door, verwijder de pit en snijd de dadels in
blokjes.
Verhit 4 eetlepels olie in een grote pan, bak de aubergine hierin aan
beide kanten goudgeel en neem ze uit de pan.
Voeg het lamspoelet toe, bak het goudbruin en bestrooi met peper en
zout.
voeg de uien en 1/2 dl water toe, sluit de pan en stoof het vlees 20
minuten.
Voeg dan de aubergine, de tomaatblokjes, de dadels, het citroensap, de
kaneel en 2 dl water toe, breng alles weer aan de kook, sluit de pan en
stoof het gerecht zachtjes 1 uur.
Controleer af en toe of er nog voldoende vocht aanwezig is en vul dit zo
nodig aan.