Pilav met kip en abrikozen

350 gr (langkorrelige) rijst
2 uien
2 knoflookteentjes
50 gr gedroogde abrikozen
500 gr kipfilet
75 gr boter
100 gr blanke amandelen
1 theelepel kaneel
2 theelepels shoarmakruiden
3/4 liter kippenbouillon (van 11/2 tablet)
zout, (versgemalen) peper
1/4 liter yoghurt op kamertemperatuur
1/2 eetlepel gesnipperde munt
2 eetlepels gesnipperde bladselderij

Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder
blijft; laat de rijst goed uitlekken.
Pel en snipper de uien en de knoflookteentjes.
Snijd de abrikozen in stukjes en de kipfilet in reepjes van ± 3 cm
lang.
Verhit 50 gr boter in een braadpan en roerbak de repen kip met de
amandelen in ± 3 minuten goudbruin; schep de kip en de amandelen
met een schuimspaan op een bord.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en roerbak de ui- en
knoflooksnippers en de stukjes abrikoos zachtjes ± 3 minuten.
Roer de rijst, de kaneel en de shoarmakruiden door het uimengsel en
roerbak het geheel zachtjes nog ± 3 minuten.
Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook; laat de rijst,
afgedekt, heel zachtjes 15 minuten garen.
Roer er dan de kiprepen en de amandelen door en laat het gerecht,
afgedekt, in nog ± 15 minuten gaar worden.
Laat de pilav, zonder deksel, op een heel laag vuur ± 2 minuten
uitdampen en breng hem op smaak met zout en peper.
Roer er, vlak voor het serveren, de yoghurt, munt en selderij door.