Pilav met pijnboompitten

(4-6 personen)

400-500 gr basmatirijst
1 envelopje saffraandraadjes
2 eetlepels pijnboompitten
65 gr boter
5 kruidnagelen
5 geplette kardamomvruchtjes
1 kaneelstokje
1 fijngesneden ui
1 theelepel zout

Was de rijst wassen en laat hem ± 30 minuten in ruim koud water
weken.
Laat hem daarna uitlekken.
Laat de saffraandraadjes ± 20 minuten in 2 eetlepels kokend water
weken.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht en spreid ze direct
op een bord uit.
Verhit de boter en laat op laag vuur de kruidnagelen, kardamom en kaneel
± 2 minuten zacht bakken.
Voeg de ui toe en bak hem al roerend in ± 5 minuten goudgeel.
Voeg de rijst toe en bak die al roerend ± 2 minuten mee.
Roer er 9-10 dl kokend water bij en breng het geheel opnieuw aan de
kook.
Roer de saffraan en het zout erdoor en kook de rijst met het deksel op de
pan boven laag vuur in ± 20 minuten gaar.
Schep de geroosterde pijnboompitjes erdoor.
Schep de rijst in een hoge berg op een schaal.