Pilav-rijst

350 gr langkorrelrijst
1 ui
2 teentjes knoflook
40 gr boter
11/2 theelepel kerriepoeder
de rasp en het sap van 1/2 citroen
1/2 theelepel kaneel
60 gr krenten
7 dl kippenbouillon
45 gr amandelschaafsel
50 gr hazelnoten
3 takjes peterselie
500 gr tomaten
zout, peper

Was de rijst en laat hem uitlekken.
Fruit de gesnipperde ui met de fijngemaakte knoflook in de helft van de
boter, voeg de rijst toe en bak hem glazig.
Voeg de kerrie, de kaneel, de citroenrasp, het citroensap, de krenten en
de bouillon aan de rijst toe en kook de pilav op laag vuur met een deksel
op de pan in 30 minuten gaar.
Rooster de amandelen in een droge koekenpan op hoog vuur goudbruin en neem
ze direct uit de pan.
Hak de hazelnoten en de peterselie fijn.
Halveer de tomaten en bak ze in de rest van de boter.
Bestrooi met zout en peper en schep de noten en de peterselie door de gare
rijst.
Schep de pilav in een met heet water omgespoelde ronde schaal, druk goed
aan en stort de pilav op een groot bord.
Leg de tomaathelften langs de rand.
Lekker met lamskoteletjes van de grill.