Pitabroodjes

Druk in 250 gr tarwebloem van de bakker (of gewone bloem) een kuiltje,
schenk hierin een papje van 10 gr verse gist, een snufje suiker en 1/2 dl
lauw water en meng dit met wat bloem.
Laat dit deeg afgedekt 15 minuten voorrijzen.
Meng het dan met nog 1 dl lauw water, kneed het minstens 15 minuten door
en besla het.
Besprenkel de deegkom met 1 eetlepel olijfolie, haal de deegbal erdoor en
bedek die rondom met wat olie.
Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek 1-11/2 uur rijzen en druk het
dan op een met bloem bestoven werkvlak met de handen tot een lap uit.
Knip hieruit 12 stukjes en draai die voorzichtig tot bolletjes.
Laat die op een plank, onder een doek, 15 minuten narijzen, duw ze dan min
of meer rond of ovaalvormig plat uit, bestuif ze met bloem en laat ze nog
30 minuten narijzen.
Verwarm de oven voor tot zeer heet, 240°C, verwarm hierin een met olie
bestreken bakplaat kort, leg er de gerezen deegrondjes op, besproei ze met
water en bak ze 10 minuten.