pitabroodjes

450 gr bloem
1/2 theelepel zout
25 gr verse gist
3 dl water

Roer de gist met wat lauw water glad en voeg de rest van het water
toe.
Zeef de bloem en het zout in een ruime kom, maak in het midden een
kuiltje, voeg het gistmengsel ineens aan de droge ingrediënten toe en
meng het tot een stevig soepel deeg.
Keer het op een met bloem bestoven werkblad om en kneed het 10 minuten
door met met bloem bestoven handen tot het glad en soepel is en
gemakkelijk van de kom loslaat. Maak er een bal van, doe die in een
ingevette schaal en dek deze af. Laat staan tot het deeg tweemaal zo groot
is geworden en terug veert als erop wordt gedrukt. Keer het deeg weer op
een met bloem bestoven werkblad om en kneed het 2-3 minuten licht
door.
Verdeel het deeg in 8 stukken, kneed die licht door en vorm van elk stuk
een bal. Rol elke bal op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ovaal
van 1/2 cm dik, leg ze op een bakblik, dek de pita's af en laat ze staan
tot ze sponsachtig zijn.
Verwarm in de oven 2 bakplaten, leg op elke bakplaat 2 pita's, bestrijk ze
met wat koud water en bak ze 10 minuten bij 200°C.
Bak de rest van de pita's op dezelfde manier.