Pitabroodjes

(8-10
stuks)

Door de manier waarop ze worden gemaakt, vormt zich in de
pitabroodjes, als ze worden gebakken, een bel stoom. Deze bel valt in
elkaar, maar laat binnen in het broodje een holte achter. Het resultaat is
een omhulsel van brood, het idee van een lekke voetbal.
U kunt de
broodjes, ingepakt in plastic, enkele dagen in de koelkast bewaren; warm ze
dan onder de grill op.
U kunt ze ook enkele weken in de diepvries
bewaren; dan moet u de broodjes, evenals ieder ander brood, in de oven
opwarmen.
Serveer de broodjes liefst heet of warm.

15 gr verse
bakkersgist
11/2 dl koud water
11/2 dl kokend water
een snufje
suiker
2 eetlepels olijfolie
500 gr broodbloem
1/2 theelepel
zout

Doe de gist in een kommetje.
Vermeng het koude en het hete
water met de suiker en giet 1/4 deel hiervan bij de gist.
Roer dit
mengsel romig en zet het op een warme plaats tot het goed schuimt.
Vermeng intussen de olie met de rest van het water en zeef de bloem met het
zout in een warme kom.
Meng de bloem tot een deeg, eerst met het
gistpapje en daarna met het water/oliemengsel (voeg zo nodig wat meer bloem
toe).
Kneed het deeg op een met bloem bestoven plank ± 10
minuten.
Was de kom, droog hem af en vet hem licht met olijfolie in.
Leg het deeg terug in de kom, doe hem in een plastic zak, sluit die goed af
en laat het deeg op een warme plaats 11/2-2 uur rijzen.
Sla het deeg
plat, verdeel het in stukken van 80-100 gr elk, vorm hiervan ovalen van 12 x
20 cm en laat die op een licht met bloem bestoven doek op een warme plaats
20-30 minuten rijzen.
Verwarm de oven minstens 15 minuten op 260°C
voor en laat de laatste 2 minuten 2 ingevette bakplaten meewarmen.
Leg
zoveel mogelijk pitabroodjes op de hete platen, smeer ze met een met water
natgemaakt kwastje in en schuif de platen in de oven.
Temper de oven na
3 minuten tot 230°C en laat de broodjes nog 3 minuten (of iets langer)
bakken, tot ze zijn opgezwollen en hier en daar bruine vlekjes hebben.
Bak eventueel overgebleven pitabroodjes op dezelfde manier.