Qa'meh (Perzisch gehakt)

6 eetlepels boter
2 grote gehakte uien
500 gr lamsgehakt
versgemalen zwarte peper
1 theelepel kurkuma
5 geblancheerde, ontvelde en gepureerde tomaatjes
± 11/2 dl vleesbouillon
8 eetlepels gele spliterwten
3 eetlepels citroensap
11/2 theelepel zout
mespuntje saffraan (of koenjit)
40 gr gedroogde abrikozen (in stukjes gehakt)

Verhit de boter in een zware pan.
Fruit hierin de uien lichtbruin en neem die eruit.
Bak vervolgens het gehakt lichtbruin.
Strooi er peper en kurkuma over.
Doe de tomaten en de bouillon erbij en stoof alles 10 minuten.
Doe de erwten, het citroensap, zout en saffraan (of koenjit) erbij.
Stoof alles met deksel op de pan 1 uur.
Maak de rest van de boter heet in een koekenpan, doe de gehakte abrikozen
erbij en bak ze al omroerend op laag vuur 4 minuten.
Doe ze bij het vlees en laat nog 20 minuten zachtjes koken.