Salade van geroosterde groenten

(Algerije)

2 eieren
3 groene paprika's
3 vleestomaten
2 uien
1 teentje knoflook
2 eetlepels citroensap
6 eetlepels olijfolie
1 theelepel gemalen komijn
zout, versgemalen peper
1 blikje ansjovisfilets
12 zwarte olijven zonder pit

Verwarm de grill voor.
Kook de eieren in ± 10 minuten hard, laat ze schrikken, pel ze en
snijd ze in partjes.
Schuif de paprika's, de tomaten en de uien ± 15 cm onder de grill
en rooster 15-20 minuten tot de groenten beginnen te blakeren.
Laat ze afgedekt afkoelen en verwijder het vel en de zaadjes van de
tomaten en de paprika's.
Snijd de groenten in kleine blokjes en leg die op een schaal.
Pel het teentje knoflook en pers het boven een kom uit.
Voeg het citroensap, de olie, de komijn en naar smaak peper en zout toe,
klop dit tot een dressing en schep de dressing door de groenten.
Giet de ansjovis af en halveer de olijven.
Garneer de salade met de ansjovis, de olijven en de partjes ei.