Samak makli (vis met kruiden)

(Libanon)

750 gr stevige witte vis
6 eetlepels zout
1/2 kop olie
2 gesnipperde uien
3 eetlepels gehakte korianderblaadjes of peterselie
1 teentje knoflook uit de knijper
1 kop visbouillon
1 kop water
1/b theelepel komijnpoeder
3 eetlepels citroensap
cayennepeper naar smaak

Was de vis en droog ze af.
Bestrooi ze met zout en laat dit een half uur intrekken.
veeg dan het teveel aan zout af.
Verhit de olie in een pan en bak de vis 7 minuten tot de vis aan beide
kanten mooi bruin is.
Haal ze uit de pan.
Doe nu de uien, de knoflook en de peterselie of korianderblaaddjes in de
pan en fruit het ongeveer 5 minuten zachtjes op matig vuur.
Laat het uitlekken en doe het over in een casserolle.
Leg de vis erbovenop, voeg de visbouillon, water en komijn toe en laat de
vis 15 minuten in een oven van 175°C stoven.
Voeg het citroensap toe.
Strooi er cayennepeper over, garneer met schijfjes citroen en peterselie
en laat het geheel afkoelen alvorens het gerecht op te dienen.