Shorabat sabanec (spinaziesoep)

(6 personen)

650 gr lamsribstuk
11/2 liter water
6 eetlepels ongekookte rijst
1/2 theelepel zout
2 eetlepels boter
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook uit de knijper
2 eetlepels gehakte peterselie
500 gr fijngehakte spinazie

Stoof het lamsvlees in ± 11/2 uur gaar in 1 eetlepel boter met wat
water.
Haal het vlees uit de pan, snijd het in dobbelsteentjes, doe he weer in de
pan met het zout en de rijst, breng het met het water weer aan de kook en
laat het 5 minuten doorkoken.
Smelt 1 eetlepel boter in de koekenpan en bak hierin de ui en de knoflook
in 3 minuten bruin.
Voeg de peterselie toe en laat nog 2 minuten bakken.
Doe dit mengsel bij de soep en laat de soep nog 15 minuten koken.
Doe de gehakte spinazie erbij en kook nog 10 minuten tot de spinazie gaar
is.