Shula kalambar (linzen met spinazie)

(Iran)

In middeleeuws Perzië werd dit gerecht gegeven aan zieken en
herstellenden. Maar om werkzaam te zijn, moesten de ingrediënten door
bedelen worden verkregen.

250 gr linzen
1 ui
1 teentje knoflook
bouquet garni
500 gr spinazie
1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
zout, peper
boter

Kook de linzen met de ui, knoflook en het bouquet garni.
Giet ze af en laat ze uitlekken.
Kook de spinazie, laat ze uitlekken en hak ze niet te fijn.
Meng de spinazie met de linzen en de specerijen.
Laat het geheel warm worden en controleer de smaak.
Roer er een flinke klont boter door en dien meteen op met vers brood.