Ta'am v'reah (Israëlische gevulde kippenboutjes in wijn ge

stoofd)
(6 personen)

6 grote kippenbouten (poot en dij elk)
2 middelgrote gesnipperde uien
2 eetlepels boter
250 gr fijngehakte kippelevers
1 kop gepelde amandelen (geroosterd en fijngehakt)
1/2 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
1/2 liter droge witte wijn

Snijd iedere bout in de lengte aan de binnenkant van de poot en de dij met
een scherp mes in.
Verwijder voorzichtig het bot, maar zorg dat de vorm van de poot bewaard
blijft.
Naai de boutjes weer dicht, maar laat aan de bovenkant een kleine opening
over.
Sauteer de gesnipperde uien in de boter tot ze zacht zijn en haal ze met
een schuimspaan uit de pan.
Meng de helft van de uien met de fijngehakte kippelevers, de fijngehakte
geroosterde amandelen, zout en peper.
Vul de boutjes met dit mengsel met behulp van een slagroomspuit en naai de
opening dicht.
Schik de bouten in een beboterde ovenschaal en laat ze in de oven op
200°C in 10 minuten bruin worden.
Draai de oven daarna op 175°C, giet de wijn in de schaal en laat nog 1
uur braden.
Bedruip de kip met behulp van een juslepel af en toe met de wijn uit de
schaal.
Leg de bouten op een voorverwarmde schaal en bestrooi ze met de
overgebleven gehakte amandelen.