Tabouleh I

(4-6 personen)

2 gele paprika's
± 4 eetlepels olijfolie
200 gr bulghur
1-2 eetlepels citroensap
zout, peper
1/2-1 theelepel fijngewreven komijnzaadjes
3 lente-uitjes in dunne ringen
2 ontvelde tomaten in kleine blokjes
1 kleine ongeschilde courgette in heel kleine blokjes
1-2 eetlepels fijngesneden munt
2-3 eetlepels fijngesneden koriander
een ovenschaal of braadslee

Verwarm de oven voor op 225°C.
Bestrijk de paprika's dun met 1 eetlepel olie, leg ze op een rooster en
rooster ze ± 30 minuten in het midden van de oven tot de schil is
zwartgeblakerd.
Laat de paprika's in een gesloten plastic zak iets afkoelen, verwijder
daarna de schil en snijd de paprika's in dunne reepjes.
Kook de bulghur volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Neem halverwege de kooktijd het deksel van de pan, zodat het vocht kan
verdampen en de bulghur mooi droog wordt.
Roer een dressing van 3 eetlepels olie, het citroensap, zout, peper en
komijn.
Roer de dressing door de warme bulghur en laat het mengsel afkoelen.
Roer de lente-ui, tomaten, courgette, paprika, munt en koriander door het
bulghurmengsel en garneer de salade eventueel met
takjes munt of koriander.