Tajine met lamsvlees en artisjokken

600 gr lamslappen
peper
1 ui
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olie
1 envelopje saffraan
1 theelepel gemberpoeder
1 vleesbouillontablet
2 tomaten
1 blik artisjokken (400 gr)
300 gr tuinerwtjes (diepvries)
zout
15 gr verse koriander
1 citroen

Snijd het vlees in 12 gelijke stukken en bestrooi die met peper.
Pel en snipper de ui en de knoflook
Verhit (op een vlamverdeler) de olie in een tajine of braadpan met dikke
bodem en schroei het vlees rondom dicht.
Voeg de ui, de knoflook, de saffraan en het gemberpoeder toe en bak ze 1
minuut mee.
Verkruimel het bouillontablet boven de pan en voeg zoveel kokend water toe
dat het vlees net onder staat.
Laat het vlees afgedekt op laag vuur ± 1 uur sudderen.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
Giet de artisjokken af en halveer ze.
Schep de tomaten en de artisjokken door het vlees en laat het gerecht
afgedekt nog ± 30 minuten stoven.
Stoof de tuinerwtjes de laatste 5 minuten mee.
Breng op smaak met zout en garneer met de koriander en de in partjes
gesneden citroen.