Tajine van kip met olijven en fijne kruiden

1 schoongemaakte kip
350 gr olijven zonder pit
3 eetlepels olijfolie
200 gr in ringen gesneden uien
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 mespunt gemberpoeder
1 mespunt komijn
1 saffraandraadje
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper
2 eetlepels citroensap

Wrijf de binnen- en de buitenkant van de kip in met zout, leg de kip in de
tajine en bedruip hem met de olijfolie.
voeg de uien, de knoflook en de kruiden toe.
Voeg ± 1 glas water toe en zet de tajine met het deksel erop in een
op 180°C voorverwarmde oven.
Braad de kip ± 2 uur en keer hem af en toe om.
Voeg zo nodig nog wat water toe.
Laat de kip in de oven tot het vlees makkelijk van de botten komt.
Kook water, voeg de olijven toe en laat ze 3 minuten koken.
Laat de olijven uitlekken, voeg ze bij de gare kip en laat het geheel nog
5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper en besprenkel de kip voor het serveren
met het citroensap.
Lekker met couscous.