Vis-tajine met tomaten

(4-5 personen)

± 800 gr visfilets (kabeljauw, wijting)
zout
2 theelepels gemalen komijn
cayennepeper
4 eetlepels olijfolie
5 eetlepels fijngesneden koriander of peterselie
3 geperste teentjes knoflook
4 ontvelde tomaten in dunne plakjes
1/2-1 afgespoelde in plakken gesneden ingemaakte citroen
een kleine ingevette tajine

Verwarm de oven voor op 200°C.
Wrijf de visfilet in met zout, 1 theelepel komijn, cayennepeper en 2
eetlepels olijfolie.
Leg de helft van de vis op de bodem van de schaal.
Leg er 3 eetlepels koriander en de knoflook op en dek af met de andere
helft van de vis.
Leg de tomaten en de citroen er omheen en verdeel er 2 eetlepels olie,
zout en 1 eetlepel komijn over.
Dek de schaal met het deksel af en zet hem in het midden van de oven.
Laat de vis ± 30 minuten garen, verwijder het deksel en verwarm de
vis nog ± 10 minuten zachtjes tot deze gaar is.
Bestrooi de tajine voor het serveren met 2 eetlepels koriander.

Tajine
Een tajine is een Marokkaanse aardewerken schaal met een conische deksel.
Het aardewerk geeft de warmte heel langzaam af, dat komt de smaak van de
gerechten ten goede. De gerechten die erin worden gemaakt heten ook
tajine. Ze worden, met behulp van stukken brood, direct uit de schotel
gegeten. In Marokko wordt de tajine vaak boven een houtskoolvuur gebruikt.
De schaal is vuurvast, maar zet hem thuis altijd op de vlamverdeler.