Wortel- of pompoensoufflé

400 gr wortels
100 gr wit van een prei
3 teentjes knoflook
zout, peper
1/2 dl slagroom
1 ei
2 eiwitten
25 gr boter voor het invetten

Maak de wortels en de prei schoon en snijd ze klein.
Laat de groenten gaarstoven met uitgeperste teentjes knoflook, zout en
peper.
Laat de groenten uitlekken, pureer ze en voeg de geklopte slagroom, het ei
en de stijfgeslagen eiwitten toe.
Vet een bakvorm in en vul die met de groentenpuree.
Laat het gerecht ± 20 minuten bakken in een matig warme oven van
180°C.

Tip: Met pompoen krijgt het recept een oriëntaals tintje en smaakt
het veel lekkerder. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd 400 gr
in blokjes.
Volg verder het recept.