Aloo Gobi (gestoofde groenten)

400 gr geschrapte krieltjes of aardappelen in gelijke stukjes
250 gr bloemkool in roosjes
3 eetlepels olie of ghee
2 fijngesneden grote uien
3 teentjes knoflook
3 cm geschilde gemberwortel
1 theelepel komijnzaad
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
11/2 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel kurkuma
1/2 eetlepel korianderpoeder
1/2 theelepel gemalen kaneel
zout
1 eetlepel fijngesneden koriander

Bak de aardappel en de bloemkool in de olie ± 5 minuten en schep ze
uit de pan.
Pureer de uien, knoflook en gember in een keukenmachine en bak de puree in
de achtergebleven olie ± 10 minuten. Voeg de komijn en de
tomatenpuree toe en bak die ± 2 minuten mee. Voeg de rest van de
specerijen, zout en 2 dl water toe. Laat het geheel ± 5 minuten
zachtjes inkoken tot een dikke puree.
Schep de groenten erdoor en laat die zachtjes ± 5 minuten bakken.
Roer er 2 1/2 dl water en zout door en laat het geheel afgedekt nog
± 15 minuten stoven en strooi er de koriander over.