Aloo Palak (Spinazie/aardappelgerecht)

(8 personen)

1000-1250 gr versgehakte spinazie
3 uien
3-4 in dobbelsteentjes gesneden aardappelen
3 middelgrote tomaten
7 eetlepels plantaardige olie
1/4 liter volle yoghurt
1/4 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijnpoeder
1/8 liter water
1/4 theelepel kardemompoeder
1/4 theelepel korianderpoeder
1 mespunt kaneel
zout, peper
1/4 liter room

Hak de uien fijn en fruit ze in wat olie lichtbruin. Vermeng de uien met
de yoghurt en zet dit apart.
Snijd de tomaten klein en bak ze met de kurkuma zachtjes 5-7 minuten in de
rest van de olie.
Voeg de rest van de kruiderij toe en laat nog ± 5 minuten zacht
bakken.
Voeg het ui-yoghurtmengsel en het water toe en laat het geheel onder
veelvuldig roeren 10-15 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de spinazie toe en laat die ± 15 minuten mee sudderen
(roer vaak).
Voeg de aardappels toe en laat ze gaar worden; blijf alles steeds goed
door elkaar roeren.
Voeg, als de aardappels gaar zijn, de room toe en laat het gerecht nog
enkele minuten op laag vuur staan.