Aubergine raita

(6-8 personen)

1 aubergine (325 gr)
1/2 theelepel zout
een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm gepeld en grof gehakt
1 verse groene chilipeper, grof gesneden en van zaden ontdaan
125 gr Bulgaarse yoghurt
2-3 eetlepels uisnippers
2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Maak in de aubergine één of twee kleine inkepingen (anders
barst de vrucht tijdens het grillen open).
Laat de grill niet al te heet worden. Gril de hele aubergine 10
minuten
(5 minuten per kant) en laat De gegrilde aubergine helemaal afkoelen.
Doe de stukjes gember en groene chilipeper met het zout in een vijzel en
wrijf ze fijn.
Snijd de aubergine in de lengte door, verwijder het vruchtvlees en snijd
of stamp dit fijn.
Klop de yoghurt tot een gladde massa en voeg het mengsel van gember,
chilipoeder en zout toe.
Roer, voeg het vruchtvlees van de aubergine toe en roer weer.
Roer er vlak voor het opdienen de uisnippers en de helft van de gehakte
korianderblaadjes door.
Vul de halve aubergines met het mengsel en garneer met de rest van de
korianderblaadjes.

Opmerking: Het is belangrijk dat u de grill voorverwarmt en de
aubergine
precies 10 minuten roostert. Als de aubergine niet gaar is van binnen, is
het moeilijk het vruchtvlees eruit te scheppen.