Balti van garnalen en groenten in currysaus

(2 personen)

3 eetlepels maïsolie
1 ui in ringen
1/4 bloemkool in roosjes
4 in de lengte in vieren gesneden worteltjes
4 kleine aardappelen in dunne plakjes
50 gr diepvriesdoperwten
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel geraspte gemberwortel
1/2 geperst teentje knoflook
zout, peper
1 eetlepel citroensap
250 gr gekookte, gepelde garnalen
1-2 eetlepels fijngesneden verse koriander
1/2 rode peper, zaadjes verwijderd, in plakjes
4 eetlepels slagroom

Verhit de olie en roerbak de ui, bloemkool, wortel, aardappelen en
doperwten ± 10 minuten tot de groenten lichtbruin zijn.
Roer de tomatenpuree, gemalen koriander, gember, knoflook, 1/2 theelepel
zout, peper, het citroensap en 1/2 dl water door het groentemengsel en
laat afgedekt nog 10 minuten stoven.
Voeg de garnalen toe en stoof die ± 5 minuten mee.
Voeg de verse koriander, rode peper en slagroom toe.
Verwarm het gerecht goed en serveer het.

De garnalen kunt u vervangen door zeeduivel, omdat dat een stevige vis is
die tijdens het bakken niet uit elkaar valt.

Lekker met Raita (frisse yoghurtsalade):
Meng 3 dl volle yoghurt met 1 dl water, 1 theelepel zout, 1 eetlepel
fijngesneden munt, 2 eetlepels fijngesneden verse koriander en 1
fijngesneden groene peper.
Garneer met plakjes komkommer.