Bengaalse kikkererwtencurry met witte koolslaatje

250 gr gedroogde kikkererwten
water
zout
1 kruidentuiltje
1 mespunt bonekruid
1 kaneelstokje
1 ui
2 grote wortelen of 1 rode paprika
30 gr gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
2 eetlepels sesamzaad
1 theelepel gemalen koriander
1 versnipperd teentje knoflook
1 1/2 theelepel kummelzaad (=karwijzaad)
1 1/2 theelepel cayennepeper
250 gr yoghurt
1 eetlepel boter
fijngesneden bieslook
250 gr basmatirijst
mangochutney

Voor het slaatje:
400 gr witte kool
1 theelepel zout
1 rode ui
2 eetlepels citroensap
een mespunt chilipoeder
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel mosterdzaad
1/2 theelepel tijm

De avond voordien:
Laat de kikkererwten een nacht weken in een ruime hoeveelheid gezouten
water.
De dag zelf:
Giet het weekwater weg. Kook de kikkererwten in 45-60 minuten beetgaar in
gezouten water met de kaneel, het bonekruid en het kruidentuiltje.
Maak intussen het koolslaatje:
Snijd de kool heel fijn, strooi er wat zout over en laat 1 uur met een
gewicht erop staan - zo drukt u het vocht uit de kool; giet dit af.
Meng de kool, de ui, het citroensap en de chili door elkaar.
Verwarm de olie met het komijnzaad, het mosterdzaad en de tijm tot ze
opspringen in de pan. Schep de zaden en de olie door de koolsalade.
Serveer deze salade bij de kikkererwtencurry.
Snijd de ui en halve ringen en fruit ze in een klont boter.
Voeg alle kruiden en de gember toe en laat 5 minuten stoven.
Snijd de wortel in stukjes doe die bij de ui en laat nog 5-10 minuten
stoven.
Roer er de yoghurt door.
Laat de kikkererwten uitlekken, verwijder de kaneel en het kruidentuiltje
en doe de gare erwten bij het yoghurtmengsel.
Strooi er de fijngesneden bieslook over en serveer met gekookte
basmatirijst, 4 eetlepels mangochutney en het witte koolslatje (eventueel
ook een komkommerraita).
Schenk hierbij een glaasje vers sinaasappelsap met ijswater.