Bengaalse viscurry

700 gr vis met stevig vlees
1 theelepel gemalen kurkuma
1 1/4 theelepel zout
5 eetlepels olie
1 grote gesnipperde ui
een blokje gemberwortel, 1/2 x 1/2 cm, gepeld en fijngehakt
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
275 gr Bulgaarse yoghurt
4-6 hele verse chilipepers
1-2 tenen knoflook, gepeld en geperst
1 eetlepel besan (meel van peulvruchten)
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes (eventueel)

Maak de vis schoon, was hem en dep droog.
Snijd de vis in stukjes van 4 cm, wrijf die voorzichtig in met 1/4
theelepel gemalen kurkuma en 1/4 theelepel zout en zet ze 15-20 minuten
apart.
Verhit de olie op half vuur (neem een pan die ruim genoeg is om de vis er
in één laag in te kunnen leggen) en fruit de ui en de gember
tot de ui lichtbruin is (6-7 minuten). Schep vaak om.
Voeg de koriander, het restant van de kurkuma, het chili- en paprikapoeder
toe en roerbak op laag vuur 1-2 minuten.
Klop de yoghurt met een vork tot een gladde massa en voeg die aan het
mengsel van de ui en de specerijen toe.
Voeg op half vuur de hele groene chilipepers, het restant zout en de
knoflook toe en roer dit door de yoghurt.
Leg de stukjes vis naast elkaar in het mengsel van de yoghurt en de
kruiden en breng dit aan de kook.
Leg het deksel op de pan en laat de vis op laag vuur 5-6 minuten
koken.
Roer de besan met een beetje water tot een papje, giet dit door een zeefje
op de vis en schep de curry voorzichtig om.
Leg het deksel op de pan en laat nog 2-3 minuten stoven.
Neem de pan van het vuur en schep (eventueel) de helft van de fijngehakte
korianderblaadjes voorzichtig door de curry.
Doe de viscurry in een schaal en garneer (eventueel) met de rest van de
korianderblaadjes.